La cura dei denti e delle gengive non riguarda solo il semplice spazzolamento o le visite dal dentista, ma anche una dieta equilibrata che promuova il mantenimento della salute orale. Come sappiamo la salute orale è fondamentale per il benessere generale del nostro organismo, ma troppo spesso la sottovalutiamo (associandola prettamente all’aspetto estetico).
Se vi siete sempre chiesti perché gli spinaci legano i denti, sappiate che gli scienziati sono arrivati a una risposta alquanto esauriente. Mangiando gli spinaci, l’acido ossalico si lega con il calcio dei denti formando dei cristalli noti come ossalati di calcio. Innanzitutto, il modo migliore per limitare il fastidio ai denti con gli spinaci è sbollentarli o comunque cuocerli in padella prima di consumarli.
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La sensazione di dente ruvido o lanuginoso è comune a molte persone e si verifica dopo l’assunzione di determinati cibi. Se siete tra coloro che sentono strani fastidi nel cavo orale dopo averli mangiati, rasserenatevi: non siete un caso particolare. Ricordiamo ad esempio le fragole, il vino, il cioccolato fondente, barbabietole, rabarbaro, noci, tè, crusca di frumento e molti fagioli secchi.
Lo smalto ha come soglia critica di erosione un pH inferiore a 5,5. Mangiare in modo scorretto può generare carie ed esporre a patologie gengivali di diversa gravità, che possono arrivare fino alla perdita dei denti (come nel caso della piorrea). Sono solo alcune delle cause che favoriscono l’erosione dello smalto e vari disturbi di denti e gengive, a qualsiasi età.
La cura quotidiana della bocca non richiede molti sacrifici, ma solo attenzione e rispetto di alcune regole alimentari e di una buona igiene orale. Dopo un buon pranzo, occorre completare la salute della bocca con una corretta pulizia, lavando cioè i denti per evitare che l’acidità dei cibi masticati attacchi lo smalto.
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Innanzitutto, il modo migliore per limitare il fastidio ai denti con gli spinaci è sbollentarli o comunque cuocerli in padella prima di consumarli. Il consiglio è di mangiarli a fine pasto o dopo cibi e bevande acide. L’acqua si conferma alimento non solo per il corpo, ma anche per la salute dei denti, grazie al contenuto di calcio e fluoro. Deve essere bevuta in abbondanza e a fine pasto, specie se la dieta è stata acida.
Frutta e verdura fresche e al naturale non solo sono alcalinizzanti, ad alto contenuto di vitamine, calcio e fosforo preziosi per i denti, ma contribuiscono anche alla loro pulizia e a massaggiare le gengive. Alimenti come le mele, le carote, i finocchi ed il sedano sono ottimi per la salute orale, poiché stimolano la produzione di saliva ed aiutano a detergere in maniera naturale i denti durante la masticazione. La loro consistenza croccante “spazzola” letteralmente la superficie dei denti, rimuovendo residui di cibo e batteri.
Il formaggio è ricco di calcio e fosforo, due minerali essenziali per rinforzare lo smalto dei denti e prevenire la demineralizzazione. Inoltre, i formaggi contengono caseina, una proteina che forma una pellicola protettiva sui denti, riducendo il rischio di carie.
Scopo Il presente lavoro intende individuare la relazione tra l’assunzione di bevande quali acqua, tisane, bibite, succhi di frutta, alcol e caffè e la salute del cavo orale. I risultati ottenuti identificano quelle che possono essere le bevande che inficiano o che favoriscono la salute orale, permettendo quindi di proporre dei consigli su una corretta educazione alimentare.
L’acqua può essere paragonata a un vero e proprio integratore di sali minerali altamente biodisponibile e di facile reperibilità. A livello del cavo orale l’acqua può fungere da mezzo di protezione efficace nei confronti della carie grazie alla concentrazione dei numerosi sali in essa contenuti. È fortemente raccomandato bere, a fine pasto, un bicchiere di acqua bicarbonato-calcica, proprio perché possiede un potere tampone, ovvero favorisce la riduzione del pH acido del cavo orale verso un pH fisiologico.
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Le tisane possono aiutare a incentivare il corretto introito idrico giornaliero, unendo le proprietà delle varie erbe, come per esempio l’azione antiossidante (legata ai polifenoli) del tè verde. Il tè verde contiene sostanze antimicrobiche, polifenoli che giocano un ruolo chiave nella riduzione dell’alitosi e dell’infiammazione. Estratti di tè verde distruggono i batteri responsabili della carie, ma anche patogeni iniziatori della malattia parodontale, inoltre previene la formazione di tumori orali.
I succhi di frutta possono nascondere zuccheri che potrebbero inficiare sul benessere del nostro cavo orale. Sicuramente sono da preferire le preparazioni a base di frutta fresca fatte sul momento e non confezionate, ma bisogna comunque sempre considerare gli zuccheri contenuti all’interno della dieta che non dovrebbero superare il 15% dell’apporto energetico quotidiano. Un altro aspetto da non sottovalutare nei succhi di frutta è il valore del pH: gli agrumi e i frutti tropicali risultano quelli con potenziale erosivo maggiore.
Per quanto riguarda le bibite gassate e le bevande energetiche, il problema è la quantità di zucchero contenuta; per 1 litro di bevanda al gusto di cola equivalgono 108 g di zucchero. Grazie a questo articolo si è evidenziato come l’assunzione delle bibite correlate in maniera diretta con l’acidosi orale e la conseguente cariogenicità aumentata.
Inoltre, abbiamo riportato come l’abitudine del caffè a fine pasto può rimanere tale ed essere protettiva per le mucose e i denti, a patto che sia senza zucchero. Il vino, avendo un alta componente acida, va bevuto entro la seconda portata, privilegiando quello rosso, piuttosto che bianco, che ha un’azione antibatterica per via dei polifenoli.
Le spezie non sono solo utili per rendere i piatti più gustosi e saporiti, ma possiedono anche numerose proprietà che supportano la salute orale. 1. I chiodi di garofano sono noti per le loro proprietà antibatteriche ed analgesiche. Contengono eugenolo, una sostanza che agisce come un potente antinfiammatorio e che è stata tradizionalmente utilizzata per alleviare il mal di denti. 2. La curcuma, famosa per la sua potente azione antinfiammatoria grazie alla curcumina, è un’altra spezia che gioca un ruolo fondamentale per la salute orale. 3. La cannella è un’altra spezia che non solo arricchisce i piatti con il suo aroma unico, ma è anche efficace nella prevenzione di malattie orali. 4. Lo zenzero è un potente antinfiammatorio naturale che può migliorare la salute delle gengive.
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La Salvia Officinalis è una pianta contenente flavonoidi, acido carnosico e triterpeni con attività antinfiammatoria. La Glycyrrhiza Glabra (liquirizia) contiene tannini, flavonoidi e saponine tra cui la glicirrizzina, antinfiammatorio già utilizzato nella medicina cinese per le sue proprietà cicatrizzanti sulla mucosa orale e gastrica. Numerosi autori hanno dimostrato la capacità della liquirizia di inibire l’adesione allo smalto dello Streptococco Mutans, utilizzandola sotto forma di estratti testati in vitro e in vivo assunta tramite lecca-lecca, con inibizione dell’attività glucosiltrasferasica del batterio.
Non servono molti sacrifici per una bocca in salute, ma solo attenzione e rispetto di alcune regole alimentari e di una buona igiene orale. Si raccomanda una scrupolosa igiene orale dopo aver mangiato, controlli periodici e sedute di igiene professionale programmate. Digrignare i denti, non eseguire una corretta igiene orale, magari perché ci si dimentica di lavarli dopo ogni pasto oppure perché si passa lo spazzolino nel modo sbagliato. E poi alcune malattie come la celiachia, disturbi alimentari o il reflusso gastroesofageo. Sono solo alcune delle cause che favoriscono l’erosione dello smalto e vari disturbi di denti e gengive, a qualsiasi età.
| Alimento/Bevanda | Effetto sulla salute orale |
|---|---|
| Spinaci crudi | Formazione di ossalati di calcio; sensazione di dente ruvido |
| Spinaci cotti | Riduzione dell’effetto degli ossalati; più sicuri per i denti |
| Acqua (bicarbonato-calcica) | Potere tampone, aiuta a ristabilire pH fisiologico |
| Tè verde, tisane | Polifenoli antibatterici, protezione parodontale |
| Succhi di frutta | Zuccheri e pH acido; potenziale erosivo se consumati frequentemente |
| Bibite gassate / energetiche | Alta cariogenicità per l’elevato contenuto di zucchero |
| Frutta e verdura croccante | Pulizia meccanica dei denti, stimolo della saliva |
Quanto emerso da questa revisione permette di stilare una lista di raccomandazioni e consigli alimentari per avere una bocca e un organismo in salute. Al giorno d’oggi siamo a conoscenza del fatto che la relazione tra alimentazione e salute orale sia comprovata da numerosi studi scientifici che mettono in relazione il benessere orale con l’assunzione di specifici alimenti e bevande, che possono danneggiare o aiutare i tessuti sia duri sia molli della bocca.
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