La tua bocca è il punto d'ingresso per la maggior parte di ciò che metti nel tuo corpo. Tutto il cibo e le bevande che consumi entrano attraverso la tua bocca, quindi la tua bocca funge da campo di battaglia tra batteri benefici e nocivi.
Molti studi hanno dimostrato che alcuni di questi batteri nocivi producono acido in bocca ogni volta che incontrano lo zucchero. Dopo aver mangiato cibi che contengono zucchero, queste molecole si combinano con la saliva e i batteri presenti in bocca. La saliva in parte combatte questo danno, ma consumare grandi quantità di zucchero significa che c’è più acido di quello che la tua saliva può sopportare da sola.
Il ciclo ripetuto di attacchi di acido sui denti provoca la perdita di minerali nello strato protettivo lucido intorno ai denti chiamato smalto. Questi acidi possono eliminare i minerali dallo smalto del dente e questo è molto dannoso per la protezione dei denti. Se gli attacchi acidi si ripetono, possono causare una perdita di minerali nello smalto dei denti. Pertanto, una cavità provoca la carie.
D’altra parte, i dolcificanti con poche/senza calorie non sono fermentabili e non contribuiscono alla carie, ed è per questo hanno il vantaggio di essere ingredienti amici dei denti. Gli edulcoranti ipocalorici sono ingredienti non cariogeni , ovvero non sono scissi dai batteri orali e non contribuiscono alla carie.
Gli zuccheri non sono di certo i migliori amici dei nostri denti, e questa è una cosa abbastanza risaputa. Ci sono alcuni batteri che producono acido in bocca quando incontrano e digeriscono lo zucchero. Gli zuccheri “cattivi” sono quelli presenti in dolci, caramelle e bevande zuccherate.
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Esistono fonti naturali di zucchero, come frutta, verdura e miele, ma puoi anche consumare zucchero mangiando snack comuni come patatine e biscotti. Gli alimenti che contengono elevate quantità di zucchero bianco raffinato sono particolarmente dannosi perché lasciano un residuo appiccicoso sui denti che è troppo forte per essere lavato via dalla saliva.
Forse la forma più dannosa di zucchero è quella liquida o sciroppo. Questa forma di zucchero è presente nella maggior parte delle bibite e delle bevande zuccherate. Bere bevande zuccherate può avere un effetto ancora più devastante sui denti rispetto a mangiare cibi zuccherati. Insieme all’assunzione di zucchero, molte bevande come la soda hanno la loro acidità che fa male ai denti insieme agli acidi creati dallo zucchero.
Gli edulcoranti possono essere classificati in carboidrati, polioli e ad alta intensità. Mono e disaccaridi sono fermentati dai batteri cariogeni con produzione di acidi deboli e il conseguente aumento del rischio di carie, mentre alcuni polioli inibiscono l’attività metabolica dei batteri cariogeni. Gli edulcoranti ad alta intensità non sono in genere cariogeni.
I carboidrati rappresentano una fonte importante di nutrimento, ma il loro utilizzo deve essere limitato. Gli edulcoranti ipocalorici sono ingredienti non cariogeni , ovvero non sono scissi dai batteri orali e non contribuiscono alla carie.
Il ruolo benefico dei dolcificanti con poche/senza calorie in salute dentale è ben consolidato. Esaminando i dati scientifici nel 2011, il pannello dell’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA) sui Dietetic Products Nutrition and Allergies ha concluso che ci sono sufficienti informazioni scientifiche a supporto dell’assunto che gli edulcoranti intensi, come tutti i sostituti dello zucchero, mantengono la mineralizzazione dei denti diminuendo la loro demineralizzazione, se consumati al posto degli zuccheri.
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In base a questo parere scientifico dell’EFSA, la Commissione europea ha autorizzato l’indicazione sanitaria secondo la quale il consumo di alimenti contenenti edulcoranti ipocalorici al posto dello zucchero contribuisce al mantenimento della mineralizzazione dei denti.
Il beneficio sulla salute dentale degli edulcoranti ipocalorici è supportato da forti prove scientifiche ed è stato riconosciuto in un parere scientifico dell’ EFSA nel 2011. Nel 2012 e sull base della conclusione dell’EFSA, la Commissione europea ha autorizzato una dichiarazione sanitaria a sostegno del ruolo gli edulcoranti ipocalorici nella salute dentale.
Studi dimostrano inoltre che i prodotti come gomma da masticare senza zucchero, che contengono dolcificanti con poche/senza calorie, riducono sostanzialmente il rischio di carie dentaria. Scientific opinion on the substantiation of health claims related to intense sweeteners. EFSA Journal 2011, 9(6), 2229.
La maggior parte delle cose che ingeriamo passa attraverso la bocca, anche i batteri patogeni che, secondo alcuni studi, metabolizzano lo zucchero trasformandolo in sostanze a pH acido. Le più comuni malattie del cavo orale, carie e malattie parodontali, sono in gran parte prevenibili, e è necessaria più prevenzione e cura di sé.
Forse è solo una dipendenza, o forse non abbiamo abbastanza autocontrollo per smettere di consumarlo. Tuttavia, puoi iniziare con la versione più dannosa, lo zucchero raffinato, come quello che si trova in caramelle, gelati, patatine, snack preconfezionati e bibite gassate.
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Fare una dieta sana , con spuntini limitati di cibi e bevande ad alto contenuto di zucchero. Dal momento che non sono ingredienti fermentabili - il che significa che non vengono scomposti dai batteri nella nostra bocca - i dolcificanti con poche/senza calorie non contribuiscono alla carie dentale.
Quando non si ha il tempo di lavarsi i denti tra un pasto e l'altro, il sedano è una piccola alternativa che si può utilizzare. Questo ortaggio funziona come "detergente" grazie alla sua consistenza fibrosa e abrasiva, che raschia la placca batterica ingiallita e i pezzi di cibo rimasti attaccati ai denti dopo il pasto.
Il formaggio Cheddar ha un potere in più. È una buona fonte di calcio, fosforo e proteine della caseina, che aiutano a rafforzare lo smalto dei denti e a neutralizzare l'acidità causata da cibi e bevande. Per fortuna lo zucchero è quasi ovunque e mangiando alimenti ricchi di fibre e proteine (noci, formaggio e verdure a foglia verde) possiamo contribuire a contrastare l’acidità mantenendo lo smalto dei denti al sicuro.
Secondo il pensiero comune se lo zucchero nelle bevande è dannoso, la versione senza zucchero dovrebbe essere migliore per la salute dei tuo denti. Una ricerca presso l’Università del Michigan ha esaminato i danni ai denti fatti dalla Coca Zero. I risultati hanno dimostrato che dopo 14 giorni di esposizione ai denti, la versione zero aveva danneggiato lo smalto dei denti.
Molte bevande senza zucchero sono ad alto contenuto di acido fosforico, acido citrico, e/ o acido tartarico e sono questi acidi a danneggiare lo smalto nei denti, portando alla decomposizione e potenziali problemi gengivali. Questo è vero anche per i succhi di frutta, che possono essere ad alto contenuto di acido citrico naturale.
Mentre il consumo di grandi quantità di zucchero è dannoso per la salute orale e generale, il consumo di un sostituto dello zucchero chiamato xilitolo può aiutare a prevenire i batteri che causano la carie. Tra questi c’è lo Xilitolo presente in Neo Emoform® Protezione Totale che si prende cura quindi dei nostri tessuti duri oltre che delle gengive.
Alcuni polioli inibiscono l’attività metabolica dei batteri cariogeni. Gli edulcoranti ad alta intensità non sono in genere cariogeni.
La cura della salute orale è cruciale quando sappiamo che la malattia orale colpisce 3,9 miliardi di persone nel mondo, con carie non trattate (carie dentale), un impatto su quasi la metà della popolazione del mondo (44%). Le carie sono causate dalla fermentazione batterica dei carboidrati sulle superfici dei denti dopo i pasti e spuntini, con la demineralizzazione dei tessuti duri.
Gli edulcoranti con poche/senza calorie possono contribuire ad una buona salute dentale quando vengono utilizzati al posto dello zucchero. Il ruolo benefico dei dolcificanti con poche/senza calorie in salute dentale è ben consolidato.
Obiettivi Il presente lavoro vuole fare un excursus sui principali edulcoranti e valutarne gli effetti sui tessuti dentali. Materiali e metodi Sono state analizzate pubblicazioni inerenti gli effetti dei principali edulcoranti sulla salute generale e orale, in particolare sulla carie.
Esistono 3 alimenti ideali da consumare per proteggere i denti e il loro colore. I peperoni rossi contengono una grande quantità di vitamina C, necessaria per la produzione di collagene, una proteina strutturale che mantiene la giusta forma delle gengive intorno ai denti. Il sedano e il formaggio Cheddar sono esempi di alimenti che aiutano lo smalto e la salute gengivale.
| Tipo | Effetto sui denti |
|---|---|
| Zuccheri raffinati (dolci, caramelle) | Fermentati dai batteri, aumentano il rischio di carie |
| Bibite zuccherate e acide | Residui appiccicosi e acidità che erodono lo smalto |
| Polioli (xilitolo) | Inibiscono l'attività dei batteri cariogeni, meno cariogeni |
| Edulcoranti ad alta intensità | Non cariogeni, mantengono la mineralizzazione if used instead of sugar |
Un'adeguata salute dentale consente di godere del proprio stile di vita senza incorrere in situazioni indesiderate. La maggior parte delle cose che ingeriamo passa attraverso la bocca, anche i batteri patogeni che, secondo alcuni studi, metabolizzano lo zucchero trasformandolo in sostanze a pH acido.
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